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        冲泡按其程序可分为八道: 
    1 白鹤沐浴 (洗 杯):用开 水洗净茶具   
    2 乌龙入宫 (落 茶):把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分;   
    3 悬壶高冲 (冲 茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动;   
    4 春风拂 面 (刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净;   
    5 关公巡城 (倒 茶):把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;   
    6 韩信点兵 (点 茶):茶水 倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;   
    7 鉴尝汤色 (看 茶):观尝杯中茶水的颜色   
    8 品啜甘霖 (喝 茶):乘热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。 
    品茶包括四方面内容:一审茶名,二观茶形色泽(干茶、茶汤),三闻茶香( 干茶、茶汤),四尝滋味   
       在泡行茶过程中,身体保持良好的姿态,头要正、肩要平,动作过程中眼神与动作要和谐自然,在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕,要用手腕的起伏带动手的动作,切忌肘部高高抬起。

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